野菜や果物に含まれる水分量はどれくらいなの？

野菜は果物はほとんどが水分です。
含まれる水分は、きわめて高い割合です。

以下に一覧を掲載しましたので、ご覧ください。

野菜	割合（%）
キュウリ	95
セロリ	95
トマト	94
白菜	93
ナス	93
にんじん	93
キャベツ	92
大根	90
かぼちゃ	89
果物	割合（%）
スイカ	89
梨	88
もも	88
みかん	86
パイナップル	85
りんご	84
ぶどう	83
バナナ	75

出展：文部科学省 食品成分データベース

というように、かなりの部分が水分なのが分かると思います。
全般的に果物よりも野菜の方が水分量が多いですね。

このように、食べ物からも水分は摂取することが可能なので、
果物や野菜をなるべく食べましょう。

食べ物を食べるには、ほとんどの場合が火に通すことになりますので、
その際に、食べ物に含まれる栄養分が失われることがあります。

野菜は生のままサラダで食べることもありますが、
多くの場合は火を通して食べますし、
その方が美味しく食べられると思います。

しかし、果物は生で食べても充分美味しいですし、
火を通すことの方が少ないでしょう。

火を通さずに食べることが出来る果物は、
栄養分を体内に効率的に取り入れることが出来ますので
優れた食べものと言えますね。

この記事のポイント

• 野菜や果物はほとんとが水分
• 果物は生で食べることが出来る
• なので、含まれる栄養分を効率的に摂取できる

※参考文献：
　藤田紘一郎著「水と体の健康学 なぜ熱中症には真水が危険?肉食系は超硬水でダイエット? 」
　左巻健男著「知って納得!水とからだの健康 (ホーム・メディカ・ブックス)」
　左巻健男著「水はなんにも知らないよ」
　谷腰欣司著「トコトンやさしい水の本」